【木糖醇和糖的区别】木糖醇是一种常见的天然甜味剂，常被用于无糖食品中。它与传统的糖（如蔗糖）在化学结构、营养价值和对人体的影响上都有所不同。了解它们之间的区别，有助于我们在日常饮食中做出更健康的选择。
一、
木糖醇是一种五碳糖醇，来源于多种植物，如玉米芯、桦树皮等，具有较低的热量和独特的防龋齿特性。而糖通常指的是蔗糖，是从甘蔗或甜菜中提取的双糖，热量较高，容易引起血糖波动。两者在甜度、代谢途径、对牙齿的影响以及使用场景等方面存在明显差异。
二、对比表格
| 项目 | 木糖醇 | 糖（如蔗糖） |
| 化学分类 | 五碳糖醇 | 双糖（葡萄糖+果糖） |
| 分子式 | C5H12O5 | C12H22O11 |
| 甜度 | 约为蔗糖的70% | 甜度最高，常用作标准 |
| 热量 | 每克约2.4千卡 | 每克约4千卡 |
| 血糖影响 | 对血糖影响小，适合糖尿病患者 | 快速升高血糖，需控制摄入量 |
| 防龋齿效果 | 具有抑制口腔细菌的作用 | 易导致蛀牙 |
| 代谢方式 | 不依赖胰岛素，主要通过肝脏代谢 | 依赖胰岛素分解代谢 |
| 使用场景 | 无糖食品、口香糖、牙膏等 | 常规烘焙、饮料、调味品等 |
| 安全性 | 一般安全，过量可能引起腹泻 | 适量食用安全，过量可能导致肥胖等 |
三、结语
木糖醇与糖在多个方面存在显著差异，尤其在健康和营养角度上，木糖醇更适合需要控制血糖或关注口腔健康的人群。但无论是木糖醇还是糖，都应适度使用，以维持良好的饮食平衡。