【怎么做油淋干豆腐】油淋干豆腐是一道经典的家常菜，口感香脆、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜的关键在于干豆腐的处理和酱汁的调配，掌握好火候和调味，就能做出美味可口的油淋干豆腐。
一、
制作油淋干豆腐需要准备干豆腐、葱姜蒜、酱油、糖、料酒、淀粉等基本材料。首先将干豆腐切片或切块，放入热油中煎至金黄酥脆；接着调制酱汁，将酱油、糖、料酒、水等混合，加入适量淀粉勾芡；最后将煎好的干豆腐倒入酱汁中翻炒均匀，使每一块干豆腐都裹上浓郁的酱汁，出锅前撒上葱花即可。
整个过程虽然步骤简单，但关键点在于火候控制和酱汁的比例搭配，这样才能保证成品既香又入味。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备干豆腐，切成厚片或小块，用厨房纸吸干水分 | 干豆腐（300克） |
| 2 | 热锅冷油，放入干豆腐煎至两面金黄，捞出备用 | 食用油（适量） |
| 3 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜末 | 葱（1根）、姜（1小块）、蒜（2瓣） |
| 4 | 加入酱油、糖、料酒、清水，搅拌均匀 | 酱油（2勺）、糖（1勺）、料酒（1勺）、清水（50ml） |
| 5 | 将煎好的干豆腐倒入锅中，翻炒均匀 | — |
| 6 | 倒入水淀粉勾芡，使酱汁浓稠 | 淀粉（1勺）、水（1勺） |
| 7 | 炒匀后撒上葱花，出锅装盘 | 葱花（少许） |
三、小贴士
- 干豆腐选择老豆腐（北豆腐），口感更紧实。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免碎掉。
- 酱汁可根据个人口味调整甜咸比例。
- 若喜欢辣味，可在爆香时加入辣椒段或辣椒酱。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松在家做出外酥里嫩、酱香浓郁的油淋干豆腐了。无论是下饭还是配菜，都是绝佳的选择。