【金黄虾球怎么做】金黄虾球是一道色香味俱全的中式家常菜，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，非常适合家庭制作。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并附上详细的制作表格。
一、
金黄虾球的主要原料是新鲜虾仁和适量的调味料，通过裹粉、油炸的方式形成外酥里嫩的效果。制作过程中需要注意虾仁的处理方式、裹粉的比例以及油温的控制。掌握好这些关键点，就能轻松做出美味的金黄虾球。
为了提升口感，可以在虾肉中加入少量淀粉或蛋清，使其更紧实；同时，选择合适的面粉（如中筋面粉或面包糠）能增强外皮的酥脆感。最后，油炸时保持中火，避免外焦内生。
二、金黄虾球制作步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备虾仁：去壳去虾线，洗净沥干 | 新鲜虾仁250g | 虾仁要新鲜，去线干净 |
| 2 | 腌制虾仁：加入少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟 | 盐、料酒、白胡椒粉 | 腌制时间不宜过长，以免变老 |
| 3 | 混合裹粉：虾仁放入碗中，加入适量中筋面粉、少许淀粉、1个蛋清搅拌均匀 | 中筋面粉、淀粉、蛋清 | 面粉与淀粉比例建议为2:1 |
| 4 | 炸制：锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），放入虾球小火慢炸 | 食用油 | 炸制时不要频繁翻动，防止破碎 |
| 5 | 控油：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分 | 厨房纸 | 控油可使成品更健康 |
| 6 | 装盘：撒上少许葱花或芝麻点缀即可食用 | 葱花/芝麻 | 可根据个人喜好添加调料 |
三、小贴士
- 虾仁处理：可以用刀背轻轻拍打虾仁，使其更易入味。
- 裹粉技巧：如果喜欢更酥脆的口感，可以使用面包糠代替部分面粉。
- 油温控制：可用筷子插入油中，周围有气泡即可开始炸制。
- 二次复炸：第一次炸至微黄后捞出，再升高油温复炸10秒，外皮更酥脆。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、色泽金黄的虾球了。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下酒小菜。快来试试吧！