【开口笑的做法】“开口笑”是一道广受欢迎的传统中式点心，外形如小碗状，外皮酥脆，内馅香甜，口感丰富，常用于节日或茶点搭配。以下是制作“开口笑”的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油 | 100克 |
| 水 | 150毫升 |
| 白糖 | 50克 |
| 酵母 | 5克 |
| 花生碎/芝麻 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个（刷面用） |
二、步骤详解
1. 和面
将中筋面粉、酵母、白糖混合均匀，加入水搅拌成团，再加入猪油揉至光滑，盖上湿布醒发约1小时，直至面团膨胀两倍大。
2. 制馅
将花生碎或芝麻与少量糖混合，备用。
3. 包制
将醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量馅料，捏紧收口，轻轻按压成碗状。
4. 烘烤
烤箱预热至180℃，将开口笑放入烤盘，表面刷一层鸡蛋液，放入烤箱中层烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 猪油可替换为植物油，但猪油风味更佳。
- 包馅时不要过满，以免烘烤时破裂。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免焦糊。
四、总结
“开口笑”不仅造型可爱，而且味道香甜酥脆，是家庭自制点心中的经典之作。通过合理的材料搭配与细致的制作步骤，可以在家中轻松复刻这道传统美食。无论是作为下午茶点还是节日小吃，都能带来满满的幸福感。
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