【如何做玉米面发糕】玉米面发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，尤其适合早餐或下午茶时食用。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭操作。以下是详细的制作步骤和所需材料汇总。
一、
玉米面发糕的制作关键在于发酵和蒸制的过程。首先需要将玉米面与面粉混合，加入酵母进行发酵，使面团蓬松。发酵完成后，将面团揉匀并放入模具中再次发酵，最后上锅蒸熟即可。整个过程大约需要2-3小时，具体时间根据发酵情况而定。在制作过程中要注意控制好水温、发酵时间和蒸制火候，以确保成品口感良好。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 玉米面 200g 中筋面粉 100g 酵母 5g 温水 180ml（约40℃） 白糖 30g（可选） 泡打粉 5g（可选） |
| 工具 | 搅拌盆、筷子/打蛋器、蒸笼、保鲜膜、蒸锅 |
| 步骤 | 1. 将玉米面和中筋面粉混合均匀。 2. 加入酵母、白糖，倒入温水搅拌成絮状。 3. 揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大（约1小时）。 4. 发酵好的面团取出揉匀，加入泡打粉（可选），再次醒发15分钟。 5. 将面团放入铺好油纸的蒸笼中，二次发酵至明显膨胀。 6. 上锅蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再揭盖。 |
三、小贴士
- 玉米面本身较粗，建议搭配部分中筋面粉，增加口感。
- 酵母需用温水化开，避免高温破坏活性。
- 蒸制时水要烧开后再放入蒸笼，防止塌陷。
- 可根据口味加入红枣、葡萄干等配料，丰富风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的玉米面发糕了。尝试一下吧，享受健康又香甜的自制点心！