【土豆烧排骨怎么烧又好吃又嫩】想要做出一盘既香浓又鲜嫩的土豆烧排骨，关键在于选材、火候和调味。下面是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的土豆烧排骨。
一、
1. 选材讲究：选择新鲜的排骨和土豆，排骨要带点肥肉，这样炖出来的汤更香，肉也更嫩；土豆选用粉质好的品种，如红皮或黄皮土豆，口感更佳。
2. 提前处理：排骨要先焯水去腥，用冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，再清洗干净备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入葱姜蒜、八角、桂皮等香料爆香，再加入排骨翻炒至微黄，这样能提升香味。
4. 加水炖煮：加入热水（不要用冷水），水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，让排骨充分入味。
5. 加入土豆：在炖到一半时加入土豆块，继续炖煮20-30分钟，直到土豆软糯，但不过于烂糊。
6. 收汁调味：最后根据口味加入盐、酱油、糖等调味品，开大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。
7. 出锅前撒香菜或葱花：增加香气和色泽，让整道菜看起来更有食欲。
二、做法步骤对比表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 排骨选带点肥的，土豆选粉质好的 |
| 2 | 焯水 | 冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇沫 |
| 3 | 炒香 | 热锅冷油，爆香葱姜蒜、香料 |
| 4 | 炖煮 | 加热水，大火煮开后转小火炖1小时 |
| 5 | 加入土豆 | 炖至一半时加入，避免太早影响口感 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入盐、酱油、糖等 |
| 7 | 收汁 | 大火收汁，使汤汁浓稠 |
| 8 | 出锅 | 可撒香菜或葱花增香 |
通过以上方法，你可以轻松做出一道香浓可口、肉质鲜嫩、土豆绵软的土豆烧排骨。不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道非常受欢迎的家常菜。