【糖醋排骨家常的做法】糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式家常菜,酸甜适口、肉质软嫩,深受大人小孩喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结,并以表格形式呈现,帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
食材名称 | 用量 | 备注 |
排骨 | 500克 | 建议选用小排或肋排 |
生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
白醋 | 2汤匙 | 糖醋味的关键 |
白糖 | 2汤匙 | 甜味来源 |
清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 排骨洗净,冷水下锅,加入姜片和料酒焯水,捞出后洗净备用。 |
2 | 热锅凉油,放入排骨煎至两面微黄,盛出备用。 |
3 | 锅中留底油,加入姜蒜炒香,倒入排骨翻炒均匀。 |
4 | 加入生抽、老抽、白糖、白醋,翻炒均匀上色。 |
5 | 倒入清水,水量需没过排骨,大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
6 | 待汤汁浓稠后,根据口味加盐调味,最后大火收汁即可。 |
三、关键技巧
技巧 | 说明 |
焯水去腥 | 排骨冷水下锅,能有效去除血水和腥味。 |
煎制上色 | 煎排骨可以增加香味,使成品更香脆。 |
酱料比例 | 糖与醋的比例建议为1:1,口感更平衡。 |
收汁关键 | 收汁时要不断翻动,防止粘锅,同时让味道更浓郁。 |
通过以上整理,您可以轻松在家做出一道色香味俱全的糖醋排骨。无论是日常餐桌还是节日聚餐,都是不可多得的美味选择。希望这份总结对您有所帮助!