【西红柿焖大虾教程】西红柿焖大虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 西红柿 | 2个（中等大小） |
| 大虾 | 300克（去壳去肠） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 大虾去壳去肠，洗净后沥干水分，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 西红柿洗净切块，蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入大虾翻炒至变色。 |
| 4 | 加入西红柿块，继续翻炒至西红柿出汁。 |
| 5 | 加入生抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 7 | 淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 大虾处理：去壳去肠后用盐和料酒腌制，能有效去除腥味并提升口感。
2. 西红柿选择：选用成熟度高的西红柿，更容易出汁，味道更浓郁。
3. 火候控制：炒虾时火不要太大，避免虾肉变老；焖煮时间不宜过长，以免西红柿过于软烂。
4. 调味平衡：根据个人口味调整盐和糖的比例，甜酸适中更美味。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道鲜美可口的西红柿焖大虾。不仅颜色鲜艳，还能补充蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。快动手试试吧！