【怎么做藕片炒肉】藕片炒肉是一道家常菜，口感爽脆、味道鲜美，适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 选择瘦肉，口感更嫩 |
| 莲藕 | 1根 | 建议选用新鲜莲藕 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。 |
| 2 | 猪里脊肉切片，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 青椒、红椒切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 5 | 加入藕片和青红椒继续翻炒，保持中火，避免糊底。 |
| 6 | 调入适量盐、老抽上色，炒匀后即可出锅。 |
三、注意事项
1. 藕片处理：藕片切得越薄越容易熟，且口感更脆。若时间紧张，可用清水浸泡10分钟再炒。
2. 肉片腌制：腌制时加入淀粉能让肉质更嫩滑，不易柴。
3. 火候控制：炒藕片时不宜过久，以免失去脆感；炒肉时要先炒至变色再加入其他配料。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加入辣椒。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的“藕片炒肉”。无论是日常晚餐还是周末聚餐，都是不错的选择。快动手试试吧！