【炸茄子饼做法步骤】炸茄子饼是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富。下面将详细总结炸茄子饼的做法步骤，方便大家在家轻松制作。
一、说明
炸茄子饼的主要材料是茄子和鸡蛋，通过调制面糊、煎制等步骤，让茄子变得香脆可口。整个过程操作简单，适合新手尝试。关键在于茄子的处理和面糊的调配，掌握好火候也能提升成品的口感。
二、炸茄子饼做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子1个、鸡蛋1个、面粉50克、盐适量、食用油适量、葱花少许（可选） |
| 2 | 茄子处理 | 茄子洗净去皮，切成薄片或小块，放入碗中加入少许盐腌制10分钟，挤出水分 |
| 3 | 调制面糊 | 在碗中打入鸡蛋，加入面粉、少许盐和水，搅拌成均匀的面糊（可根据需要调整浓稠度） |
| 4 | 腌制茄子 | 将挤干水分的茄子片或块放入面糊中，充分裹上一层面糊 |
| 5 | 热锅加油 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃） |
| 6 | 炸茄子饼 | 将裹好面糊的茄子放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 7 | 装盘食用 | 炸好的茄子饼装盘，可撒上少许葱花或辣椒粉增加风味 |
三、小贴士
- 茄子腌制时加盐可以去除多余水分，避免炸的时候溅油。
- 面糊不要调得太稀，否则不易挂住茄子。
- 炸制时注意火候，避免炸焦或不熟。
- 可根据个人口味添加调味料，如胡椒粉、五香粉等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的炸茄子饼了。喜欢的朋友不妨试试看！