【红烧肉丸子怎么做】红烧肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于肉丸的调制和炖煮的过程。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦相间） | 500g | 建议选择三分肥七分瘦 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的粘性和口感 |
| 葱姜水 | 适量 | 提味增香，可自制或用现成 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加肉丸的弹性 |
| 清水 | 适量 | 调整肉馅稠度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜水、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起筋。 |
| 2 | 用手挤出大小一致的肉丸，建议每个约30-40克，放入盘中备用。 |
| 3 | 烧热锅后倒入适量油，将肉丸放入锅中，小火煎至表面微黄，捞出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入适量清水，放入煎好的肉丸，再加入生抽、老抽、糖、八角、香叶等调料。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，使肉丸入味。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐和糖，大火收汁即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅要搅拌上劲 | 这样肉丸更紧实不散 |
| 煎肉丸时不要用大火 | 容易外焦里生 |
| 汤汁不宜过多 | 收汁后味道更浓郁 |
| 可根据喜好添加配菜 | 如土豆、胡萝卜、豆腐等 |
四、小贴士
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮时加入一些蔬菜，如青菜、香菇等。
- 肉丸可以提前做好，冷冻保存，吃的时候直接下锅煮熟即可。
- 红烧肉丸子适合搭配米饭、面条或馒头一起食用。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出美味的红烧肉丸子。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常实用又好吃的菜肴。