【正宗冷面汤配方怎么做】冷面汤是东北地区非常受欢迎的夏季美食，清爽开胃、口感丰富，尤其在炎热的夏天，一碗冰凉的冷面汤能让人瞬间降温。很多人想自己在家做出地道的冷面汤，但不知道如何调配。下面是一份总结性的冷面汤配方及做法，帮助你轻松掌握正宗冷面汤的制作方法。
一、冷面汤的核心配料
| 食材 | 用量（以2-3人份为准） | 作用说明 |
| 猪骨或牛骨 | 500克 | 提供浓郁的汤底，增加鲜味 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气，去腥提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 黄豆芽 | 100克 | 清爽解腻，增加口感层次 |
| 白菜 | 100克 | 增加汤的鲜甜度 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加营养和口感 |
| 香油 | 1勺 | 增添香味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加，增加风味 |
| 芝麻酱 | 1勺 | 提升汤的浓郁感 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸爽感，平衡味道 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
二、冷面汤的制作步骤
1. 准备骨头：将猪骨或牛骨洗净，放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后撇去浮沫。
2. 炖汤：加入大葱段和姜片，转小火慢炖1小时以上，使汤色清澈、味道浓郁。
3. 加入蔬菜：在汤快炖好时，加入黄豆芽和白菜，继续煮约10分钟，至蔬菜变软。
4. 调味：根据个人口味加入盐、醋、辣椒油、芝麻酱等调料，搅拌均匀。
5. 冷却：将汤倒入碗中，放入冰箱冷藏1小时以上，使其变得冰凉。
6. 搭配冷面：将煮好的冷面放入汤中，撒上鸡蛋丝、葱花等即可食用。
三、小贴士
- 如果时间紧张，可以用鸡架代替猪骨，同样可以做出美味的汤底。
- 冷面汤的关键在于“清”和“鲜”，所以炖汤时一定要去浮沫，保持汤的清澈。
- 可以根据个人喜好加入黄瓜丝、胡萝卜丝等，丰富口感。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出一道正宗的冷面汤，不仅味道正宗，还能享受制作的乐趣。无论是夏天还是日常，都是不错的选择。