【红烧虾球做法】红烧虾球是一道色香味俱全的经典中式菜肴，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的酱汁深受食客喜爱。制作过程中讲究火候与调味，是家常菜中较为精致的一道。以下是对“红烧虾球做法”的总结及详细步骤说明。
一、红烧虾球做法总结
红烧虾球以新鲜虾仁为主料，搭配葱姜蒜等调料，通过焯水、煎制、炖煮等步骤，使虾球外皮微焦、内里鲜嫩，再用酱油、糖、料酒等调出浓郁酱汁，最后收汁上色，口感层次丰富，适合搭配米饭食用。
二、红烧虾球做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 虾仁300g、葱1根、姜3片、蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、淀粉适量、清水适量 |
| 2 | 处理虾仁 | 虾仁去壳去线，清洗干净，沥干水分。加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 调制酱汁 | 将生抽、老抽、糖、料酒混合成酱汁备用 |
| 4 | 煎虾球 | 锅中放油，油热后放入虾仁，中小火煎至表面微黄，盛出备用 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末炒香 |
| 6 | 加入虾球 | 倒入煎好的虾球，翻炒均匀 |
| 7 | 倒入酱汁 | 加入调好的酱汁，翻炒均匀上色 |
| 8 | 加水炖煮 | 加入适量清水（约100ml），盖上锅盖焖煮3-5分钟 |
| 9 | 收汁装盘 | 开盖大火收汁，撒上少许葱花，装盘即可 |
三、小贴士
- 虾仁选择新鲜的更佳，冷冻虾建议提前解冻并充分沥干水分。
- 煎虾球时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加糖，喜欢咸口可增加酱油。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊锅。
红烧虾球不仅美味，还能保留虾的营养成分，是一道健康又下饭的好菜。掌握好关键步骤，家庭厨房也能轻松做出地道风味。