【圆白菜怎么凉拌】凉拌圆白菜是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还能很好地保留蔬菜的营养成分。下面将从步骤、调料、口感特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、凉拌圆白菜的基本步骤
1. 选材准备
选择新鲜、紧实的圆白菜（又称卷心菜），洗净后切成细丝或片状。
2. 焯水处理
将切好的圆白菜放入沸水中快速焯烫10-15秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调味拌匀
加入适量的盐、醋、生抽、香油、蒜末、辣椒等调料，搅拌均匀即可。
4. 冷藏更佳
拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆。
二、常见调料搭配建议
| 调料名称 | 作用 | 常用量（每500g圆白菜） |
| 盐 | 提味、去涩 | 1小勺（约5g） |
| 醋 | 增香、提鲜 | 1大勺（约15ml） |
| 生抽 | 增色、提鲜 | 1大勺（约15ml） |
| 香油 | 增香、润口 | 半小勺（约5ml） |
| 蒜末 | 增香、提味 | 1瓣（约3g） |
| 辣椒 | 增辣、开胃 | 1/2根（根据口味调整） |
| 白糖 | 平衡酸味 | 1小勺（约5g） |
三、口感与营养特点
| 项目 | 内容 |
| 口感 | 清爽、脆嫩、酸辣适中 |
| 营养 | 富含维生素C、膳食纤维，低热量 |
| 适用人群 | 适合夏季、减肥人士、清淡饮食者 |
| 注意事项 | 不宜长时间浸泡，以免营养流失 |
四、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味添加花生碎、芝麻等增加口感层次。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油或鸡精。
总结
凉拌圆白菜是一道简单又健康的菜品，制作过程不复杂，但讲究火候和调味。掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出一道美味的凉拌菜。无论是日常家常还是宴客小菜，都非常合适。
如需更多创意做法，也可以尝试加入胡萝卜丝、黄瓜丝等搭配，丰富口感与营养。