【虾仁蛋炒饭怎么做】虾仁蛋炒饭是一道简单又美味的家常菜，营养丰富、口感鲜香，非常适合忙碌的上班族或家庭日常食用。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美食。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 隔夜米饭 | 1碗（约150g） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 虾仁 | 100g |
| 葱花 | 少许 |
| 胡萝卜 | 30g（可选） |
| 火腿/培根 | 30g（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 食用油 | 2大勺 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾仁洗净，去壳去线，备用；胡萝卜切丁，火腿切丁。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅冷油，倒入鸡蛋液，炒至半熟后盛出备用。 |
| 4 | 再次加油，放入虾仁翻炒至变色，加入胡萝卜和火腿继续翻炒。 |
| 5 | 倒入隔夜米饭，用铲子压散，与配料一起翻炒均匀。 |
| 6 | 加入炒好的鸡蛋，撒上盐和生抽调味，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、关键技巧
- 米饭要提前冷藏：隔夜米饭水分少，炒出来更松散不粘锅。
- 先炒蛋再炒饭：这样能更好地锁住鸡蛋的香味，提升整体口感。
- 火候控制：全程中大火快炒，避免米饭糊底。
- 调味灵活：可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一盘香气扑鼻、鲜嫩可口的虾仁蛋炒饭。不仅适合早餐，也适合作为午餐或晚餐的快捷选择。快来试试吧！