广东早茶点心种类很多，大体分为蒸点、煎炸点心、焗烤点心、粥粉面、甜品这几大类，风味丰富，一盅两件是早茶的特色。蒸点是早茶里面的主力，清淡鲜嫩；煎炸点心香气足口感酥脆；还有各类粥品、肠粉、甜品搭配。不同茶楼会有特色创新款，但是虾饺烧卖凤爪排骨这些是几乎每家早茶店都会有的招牌，来喝早茶可以搭配着点，荤素和口感互相搭配。
经典蒸制点心
虾饺皇
皮薄透亮，里面包着整颗鲜虾仁，汁水饱满，是早茶招牌，吃起来鲜甜弹牙。
干蒸烧卖
肉馅搭配少许虾粒，顶部点缀蟹籽，肉质紧实鲜香，口味清淡。
豉汁蒸凤爪
鸡爪先炸再蒸，皮软糯脱骨，裹着豉汁，咸香微甜，很多人喝早茶必点。
豉汁蒸排骨
小块排骨搭配芋头，豉汁入味，肉质软嫩，芋头吸满汤汁，粉糯好吃。
金钱肚
牛肚处理干净，豉汁调味，口感脆韧，很有嚼劲。
牛肉丸
手工牛肉丸，弹牙多汁，一般配清汤或者豉汁蒸。
流沙包
外皮松软，掰开里面咸蛋黄流沙内馅，咸甜绵密。
奶黄包
奶香甜馅，口感柔和，适合喜欢甜口的人。
叉烧包
广式大包代表，松软面皮包裹蜜汁叉烧馅，甜咸适口。
煎炸酥脆点心
春卷
薄皮裹着肉丝香菇胡萝卜馅料，炸到外皮酥脆。
芋角
芋头泥做成外皮，里面包肉馅香菇，外酥内绵，香气浓郁。
煎堆
糯米外皮，里面有豆沙，外皮金黄酥脆。
萝卜糕
白萝卜加米粉蒸制，可以清蒸也可以香煎，咸香爽口。
马蹄糕
马蹄颗粒清晰，清甜 Q 弹，可煎可直接吃。
香酥蛋挞
牛油挞皮酥脆，内馅嫩滑蛋香浓郁，属于焗烤类热门点心。
肠粉类
布拉肠粉
薄滑粉皮，可以搭配牛肉、鲜虾、叉烧，淋上生抽酱汁。
炸两
肠粉裹着油条，软滑和酥脆搭配在一起，很有特色。
粥品与粉面
及第粥
猪肝、粉肠、肉丸熬煮，鲜香味美。
皮蛋瘦肉粥
绵密顺滑，咸香适口，大众接受度很高。
云吞面
竹升面配上鲜虾云吞，汤底鲜，面条弹牙。
甜品类点心
双皮奶
奶香浓郁，滑嫩香甜，可以加红豆。
姜撞奶
姜汁冲入热牛奶，凝固之后带着微微姜辣，暖身。
杨枝甘露
芒果西柚搭配西米，酸甜清爽。
点心选用参考清单
第一次喝早茶必点 虾饺皇 干蒸烧卖 豉汁蒸凤爪 豉汁蒸排骨
喜欢酥脆口感 芋角 春卷 蛋挞 煎萝卜糕
想吃清淡主食 布拉肠粉 皮蛋瘦肉粥 云吞面
饭后甜品 双皮奶 姜撞奶 杨枝甘露
吃早茶小步骤
第一步先选一壶茶，普洱、铁观音、菊普都很常见，用来解腻
第二步搭配点心，蒸点为主，少量煎炸点心，平衡口感
第三步分批下单，点心现蒸最好吃，不要一次性点太多
第四步趁热食用，蒸点放凉之后口感和风味会下降
【常见问题】
问题 1 广东早茶有哪些点心早茶点心是不是全部都是甜的
回答 1 广东早茶有哪些点心大部分招牌点心是咸口，虾饺凤爪排骨烧卖都是咸鲜，流沙包蛋挞双皮奶这类才是甜点心，咸甜选择很多。
问题 2 广东早茶有哪些点心虾饺和烧卖有什么不一样
回答 1 广东早茶有哪些点心虾饺外皮是澄面，透明薄皮，馅料以鲜虾为主；烧卖面皮偏黄，馅料主要是猪肉加虾仁，外形和口感差别很大。
问题 3 广东早茶有哪些点心萝卜糕一定要煎吗
回答 1 广东早茶有哪些点心萝卜糕可以清蒸，清淡原味，香煎之后香气更足，外皮焦香，两种吃法都很流行。
问题 4 广东早茶有哪些点心一盅两件是什么意思
回答 1 广东早茶有哪些点心一盅就是一壶茶，两件指两份点心，是广东早茶最传统简单的搭配方式。
【免责申明】
本内容为广东早茶点心科普，不同茶楼配方、调味略有差别，油炸点心油脂偏高，建议适量食用。